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ほろにががクセになる縁起物。
おせち料理だけでなく、「こつぶちゃん」などちょっとしたおつまみに使いやすい規格もあります。

葉の形が鍬に似ていることからくわいも(鍬芋)と呼ばれ、これが略され『くわい』と呼ばれるようになりました。くわいには青くわいと白くわいがあります。

角のはえたようなその姿から”芽が出る”という縁起物として、おせち料理に用いられています。

JA福山市は、昨年度当社入荷の2割以上(数量)を占めるくわい主要産地。あざやかな青藍色としまった肉質、甘味と独特のほろ苦さが特徴の『青くわい』を出荷しています。

小さなサイズの『こつぶちゃん』もあります。
小さくて、まるごと素揚げに向いています。塩をふるとクセになる味わいで、酒肴にぴったりです。