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ほぼ年間供給されているゆずですが、11～4月は完熟の黄ゆず、4～10月は青ゆずの出回りです。

青ゆずは未熟な果実を利用し、青々とした果皮と、小さめの果実が特徴。
香りがさわやかで、鮮やかな色合いは料理のあしらいにもぴったりです。

サラダ、酢の物、冷やし中華やうどんに加えれば、いつものメニューをちょっと豪華に演出してくれます。
香りが抜群の自家製ゆずポン酢も、意外と簡単に作れるのでオススメです。