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「野辺地葉つきこかぶ」は、地域団体商標にも登録される青森県が誇るブランド。

野辺地では、夏にヤマセ(偏東風)という冷質な風が吹き付け夏でも気温が低いので、作物にとっては厳しい環境と言えます。しかしこかぶに対しては食味を向上させる効果があり、皮が薄くて真っ白、瑞々しくて甘みの強いこかぶを育てあげてくれます。

気温が低くて葉がぴんとしている時間帯に収穫するため深夜から収穫をはじめ朝方までに終えています。

このため、品温が上がらずその後東京に届いても鮮度がよく保持されています。

やわらかく手で皮をむくことができ、甘いので生でも美味しく食べられます。

味噌マヨディップにつけたり、バーニャカウダやサラダに、皮はきんぴらに、葉は炒め物や浅漬けにと余すことなく召し上がってください。