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貯蔵工程をへずに出荷される新生姜は繊維が少なくやわらかいので、薬味や香りづけというよりは、生姜そのものを食べる食材です。

甘酢漬けが有名ですが、マヨネーズに和えてサラダにしたり、肉巻きにして焼いたりと、たくさんおいしく食べられるレシピが色々あります。
砂糖やスパイスと煮て炭酸で割るジンジャエールもさわやかです。

周年出回る囲生姜とちがい、期間が限られています。
暑さでバテがちな今の時期、旬の新生姜のさっぱりメニューで乗り切りましょう！