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かぼすは甘みが強く酸味がマイルドな香酸柑橘。

大分県が全国生産量の9割以上を占め、ハウス、露地、貯蔵と作型をリレーしてほぼ周年入荷しています。
3月は貯蔵からハウスに切り替わる時期で、すでに新鮮な新物の入荷が始まっています。

いつもレモンを使う料理にカボスを使うと、また新しいおいしさが発見できます。
唐揚げや焼き魚、カクテルなどに。大分県内では味噌汁にしぼるのもポピュラーな使い方です。

これからあたたかくなっていくと、冷たい麺類やサラダ、冷ややっこなど、ポン酢が活躍する季節です。
生のカボスから作る自家製ポン酢に挑戦してみませんか。
カボス果汁１：醤油１：米酢１の割合で混ぜるだけで簡単にできて、段違いの味わい！
かつお節や昆布、みりん、酒も加えてひと煮たちさせたり、お好みでアレンジも自由です。

▲しぼるときは、切り口を上に皮を下にするのがコツです。