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茹でて氷詰めにすることで鮮度の良いまま運ばれてきます。

あく抜き済みなので下ごしらえなしにすぐ料理に使えます。
淡泊でえぐみが少ないのでいろいろな味付けに合います。
煮物やてんぷら、炒め物、サラダにも。

切り口が四角形になることから四方竹と呼ばれる竹の一種。
観賞用に広く利用され、関東でも日本庭園の片隅に見ることがありますが、食用に栽培されるのはほとんど高知県だけです。
高知県の四方竹をつかった郷土料理「一口ずし」も有名です。