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【四方竹】高知県産

秋が旬の珍しい筍。

2019.10.19

茹でて氷詰めにすることで鮮度の良いまま運ばれてきます。

あく抜き済みなので下ごしらえなしにすぐ料理に使えます。
淡泊でえぐみが少ないのでいろいろな味付けに合います。
煮物やてんぷら、炒め物、サラダにも。



切り口が四角形になることから四方竹と呼ばれる竹の一種。
観賞用に広く利用され、関東でも日本庭園の片隅に見ることがありますが、食用に栽培されるのはほとんど高知県だけです。
高知県の四方竹をつかった郷土料理「一口ずし」も有名です。

高知県

期間
10月中旬~10月下旬
規格
4kg発砲スチロール
作付
前年並
作柄
順調

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野菜第3部第1課 課長
梅崎 俊朗

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