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つるりとしたぬめりと歯ざわりが特徴のきのこ【なめこ】。

日本や中国にも自生するきのこですが、独特の食感が好まれずほぼ日本でだけ食用とされています。

味噌汁の具材には、豆腐となめこの組み合わせはテッパン。
さっぱり食べたいときも、湯通ししたなめこと、大根おろしをあわせて「なめこおろし」にしたり、
春が旬の新たまねぎとあわせてサラダにしたりと、いろいろ使えます。

■長野県産

■山形県産