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サラダなどさっぱりメニューにぴったりの夏野菜です。

金糸瓜/錦糸瓜と書いて[きんしうり]とも呼ばれるそうめん南瓜。
ズッキーニと同じペポカボチャの仲間で、
輪切りにして茹でてほぐすと果肉がそうめんのように糸状にほぐれます。

ほぐしたそうめん南瓜を、酢の物やサラダに。
暑い夏でもさっぱり食べられるメニューです。
炒め物や、そうめん状にせず一口サイズに切って天ぷらにしてもおいしいです。