<カボス>

<カボス>

2018.8.7

さわやかな香りと酸味のカボス。
大分県が全国生産量の9割以上を占めています。

ハウス、露地、貯蔵と作型をリレーしてほぼ周年入荷しています。
香酸柑橘の中でも、甘みが強く酸味がマイルドなのが特徴です。

冷たい麺類やサラダ、冷ややっこなど、ポン酢が活躍する季節です。
生のカボスから作る自家製ポン酢に挑戦してみませんか。
カボス果汁1:醤油1:米酢1を混ぜるだけで簡単にできて、段違いの味わい!
かつお節や昆布、みりん、酒も加えてひと煮たちさせたり、お好みでアレンジも自由です。

  • 大分県
  • 出荷期間
    8月中旬~10 月中旬(露地)
  • 規格
    2kgDB(露地)
  • 作付
    前年並
  • 作柄
    本年表年で豊作。M中心の見込み。

いつもレモンを使う料理にカボス使うと、また新しいおいしさが発見できます。
唐揚げや焼き魚、カクテルなどに。県内では味噌汁にしぼるのもポピュラーな使い方です。

生産者

野菜第3部第1課
田中由紀夫