<金時人参>

<金時人参>

2017.11.6

約30cmの長さと鮮やかな赤色が特徴の金時人参は、
肉質が柔らかく、甘味に富み、香りがマイルド。
戦前まで主流だった東洋人参のひとつです。

西洋人参の色素として知られたβ-カロテン(オレンジ色)が少なく、トマトで有名なリコピン(赤色)を豊富に含むため、鮮やかな赤色をしています。
この色から、童話「金太郎」のモデル坂田金時の赤い肌にちなんで「金時人参」の名がつけられました。

  • 香川県
  • 出荷期間
    11月上旬~12月下旬
  • 規格
    4L・3L・2L
    11月-5kgDB
    12月-10kgDB
  • 作付
    前年並
  • 作柄
    台風等天候の影響で、2週間ほど遅れ。

めでたい赤色をしていることから、正月のおせち料理に好んで使われています。
人参独特のにおいがマイルドで、甘みがあるので、いつもの人参料理に使ってもおいしく召し上がれます。

生産者

野菜第3部 第3課
課長 佐藤秀樹